Op deze dagen heb ik enorm veel behoefte aan comfort food. En als ik iets comfort food vind dan is het deze erwtensoep wel! Deze rijkgevulde soep smaakt de volgende dag extra lekker, dus maak vooral heel veel.
Ik raad je wel aan om de verpakking van de spliterwten even goed te lezen. Deze domme Biet had dat dus niet gedaan en had – bleek achteraf – spliterwten geweekt die je niet hoeft te weken. En dat werkt dus niet. Na 6 uur koken waren de spliterwten nog steeds keihard en heb ik alles kunnen weggooien. Zo ontzettend zonde van al die ingrediënten, maar ook heel jammer voor mij want ik had me er wel op verheugd. Poging 2 ging na het lezen van de gebruiksaanwijzing gelukkig wel meteen goed ?
Dit heb je nodig
… voor een pan van ruim 2 liter
500 gram spliterwten (controleer of je ze vooraf moet weken)
2 winterwortels, in blokjes gesneden
1 knolselderij, in blokjes gesneden
1 ui, fijngesneden
1 flinke prei, in ringen gesneden
2-3 aardappels, in blokjes gesneden
bosje platte peterselie, fijngesneden
3 laurierblaadjes
2 kruidnagels
500 gram krabbetjes
2 varkenssaucijs
1 rookworst van de slager (die hebben meer smaak)
peper & zout
1,5 liter runderbouillon
0,5 liter water
Week de spliterwten indien nodig. Doe de spliterwten vervolgens in een pan met 1,5 liter kippenbouillon en vul dit aan met een 0,5 liter water. Voeg de krabbetjes, ui, laurier en kruidnagel toe en breng aan de kook. Laat dit ruim een uur op zacht vuur garen, roer regelmatig. Voeg na een uur de varkenssaucijs toe en laat nog een half uur tot een uur mee garen. Als het goed is is je soep nu al redelijk lobbig en zijn de erwten al goed zacht gekookt. Haal het vlees uit de pan en voeg de groenten toe aan de soep. De rookworst mag er nu ook 30 minuten bij. Roer regelmatig om te voorkomen dat de spliterwten onderin aanbranden.
Pluk het vlees van de krabbetjes en snijd de saucijs in stukjes. Wanneer de rookworst 30 minuten in de soep gelegen heeft mag hij eruit. Verwijder ook de laurierblaadjes. Snijd de rookworst in stukjes en doe al het vlees terug in de pan. Breng de soep op smaak met peper en zout en de fijngesneden peterselie. Hier ga je van smullen!!
