Jammiee, zelfgemaakte koekjes zijn altijd lekker en vooral als ze net uit de oven komen. Ik heb een gezonde variant van amandel koekjes gemaakt, erg lekker als tussendoortje dus! Amandelmeel is vrij duur en ik heb dus zelf amandelen gemaald in een keukenmachine. Je hebt geen ei nodig om deze koekjes te maken, wel banaan &dadels! De dadels/honing en banaan geven de koekjes een zoete smaak. De koekjes zijn lekker knapperig en ik kon er met plezier van eten, natuurlijk omdat ze ook gezond zijn. Erg makkelijk om te maken en het is zo klaar!! 5 minuutjes alles malen in de keukenmachine en 20 minuten bakken in de oven en klaar zijn je gezonde amandel koekjes!!
Ingrediënten
- 1 banaan
- 50 gram amandelen (of amandelmeel)
- 50 gram havermout
- 1 zakje bakpoeder
- 1 el cacao nibs of gehakte pure chocolade
- 2 el kokossnippers
- 3 ontpitte dadels
- 2 el honing
Zo doe je het:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Maal 50 gram amandelen in een keukenmachine fijn totdat je echt “amandelmeel” hebt.
- Voeg hier 50 gram havermout aan toe samen met 1 banaan/3 dadels en de bakpoeder.
- Maal alles fijn in de keukenmachine en voeg hier nog 2 el honing aan toe samen met de cacaonibs en de honing.
- Maal alles nog een keer tot alles goed door elkaar heen is gedraaid.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak van het amandel deeg kleine bolletjes en druk plat. (voor zo’n 10 koekjes)
- Bak de gezonde amandel koekjes in 20 minuten goudbruin.
Eet smakelijk!! Lekker voor bij de thee 🙂
