Laatst tipte iemand mij om rode bieten te verwerken in een chocolade baksel.. En OMG!!! De smaak en structuur is echt bizar goed! Deze muffins kunnen absoluut tippen aan de real deal, maar dan met (vind ik) fijne voedingswaarde. Echt, dit is het proberen waard! Succes en enjoy!
Ingrediënten voor 10 muffins:
- 150 gram gekookte rode bieten
- 1 ei
- 100 ml. ongezoete amandel melk
- 2 el honing
- 1 tl vanille extract
- 60 gram kokosolie
- 150 gram volkorenmeel
- 4 el cacao
- 1 theelepel bakpoeder
- 75 gram suiker
- snufje zout
Benodigdheden:
- Blender
- Keukenweegschaal
- Maatbeker
- Muffinbakvorm
- Muffinpapiertjes
- Oven
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Doe de gekookte bieten samen met het ei, melk, honing, vanille extract en de gesmolten kokosolie in de blender en blend dit tot een glad beslag.
- Meng de droge ingrediënten in een kom.
- Voeg het natte beslag bij het droge mengsel en roer dit door tot een klontvrij beslag.
- Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en zet ze 25 minuten in de oven.
- Even af laten koelen en lekker smullen!!
Voedingswaarde per stuk:
- 152 kcal.
- 8 gram vet
- 20 gram koolhydraten
- 3 gram eiwitten
Ik zou het erg leuk vinden mocht je mijn recept maken het mij te laten weten wat je er van vond.
Vragen en opmerkingen kun je achterlaten bij de comments.
Of stuur een e-mail naar: marlot@bijtwijs.nl
Liefs,
