Haaai, ik heb een heerlijk recept voor jullie! Super simpel om te maken en erg lekker: Pompoen-winterpeen soep! Daar is het nu zeker weer voor. Ik eet vaak de volgende dag de soep als lunch als ik nog veel over heb. Je kunt natuurlijk ook een hele grote pan soep maken en dan een portie invriezen, ideaal toch?! Ik ben dol op pompoen & winterpeen en daarom is deze soep ook zo lekker! Ga jij deze soep ook maken?! Laat je het ons weten hoe die gesmaakt heeft?
Super snel en makkelijk om te maken en je hebt een heerlijke lunch op tafel staan of een heerlijk bijgerecht voor bij het avondeten!
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 450 gram pompoenblokjes
- 5 winterpenen
- 1 liter bouillon
- 1 teentje knoflook
- 1 snufje peper/zout
- 2 el crème fraîche
- 1 handje peterselie of andere verse kruid
Zo doe je het:
- Snijd het sjalotje en het teentje knoflook fijn.
- Verhit wat olie in een soeppan en bak het sjalotje en het teentje knoflook kort aan.
- Snijd ondertussen de winterpeen in stukken en de pompoen (ik had zelf voor pompoen blokjes gekozen, dus deze kon je zo de pan in gooien)
- Verhit 1 liter water in een waterkoker (gaat lekker snel) en voeg hier de bouillon aan toe en schenk in de soeppan bij het sjalotje en knoflook.
- Voeg nu de winterpeen en de pompoen blokjes toe en kook in zo’n 15-20 minuten gaar.
- Pureer de soep nu met een staafmixer, breng op smaak met wat peper/zout.
- Hak de verse peterselie fijn of andere lievelingskruiden en voeg toe in de soep.
- Laat nog enkele minuten de soep pruttelen op laag vuur.
- Schep de pompoen-winterpeen soep in de kommen en voeg per kom 1 el creme fraiche toe. Dit maakt het geheel iets romiger!Serveren maar!!
Eet smakelijk!
www.hongeralseenpaard.nl
