Appelazijn, je hebt er vast wel eens van gehoord en eerlijk is eerlijk: de gezondheidsclaims rond appelazijn zijn nogal tegenstrijdig. Sommigen beweren dat het kan helpen bij gewichtsbeheersing en het ontgiften van het lichaam, terwijl anderen stellen dat er niet genoeg bewijs is om deze voordelen te onderbouwen. Eén ding waar de meeste experts het wél over eens zijn: appelazijn heeft eigenschappen die goed zijn voor je darmen.
Appelazijn ontstaat door appels te pletten en de suikers te laten fermenteren. Maar maakt dat fermentatieproces het automatisch tot een probioticum? Om dit mysterieuze azijn beter te begrijpen, leggen geregistreerde diëtisten en darmgezondheidsexperts uit hoe het zit met de probiotische eigenschappen.
-> De 4 voordelen van een appelazijn voetbad
Appelazijn is gefermenteerd, maar is het een probioticum?
Volgens diëtist Jenna Gorham is een probioticum een levend micro-organisme dat een gezondheidsvoordeel biedt wanneer je het binnenkrijgt. Omdat appelazijn gefermenteerd is, bevat het bacteriën. Maar, zegt ze, er is onvoldoende onderzoek dat aantoont of deze bacteriën het overleven in je spijsverteringsstelsel.
“Technisch gezien is appelazijn geen probioticum,” zegt integratief gastro-enteroloog Marvin Singh, M.D. “Maar het zou wel als een probiotisch voedingsmiddel beschouwd moeten worden.” Probiotische voedingsmiddelen of dranken zijn alles wat gefermenteerd is en gezonde bacteriën bevat – zoals kimchi, kombucha, yoghurt of gefermenteerde groenten.
Wat is azijnmoeder of azijnzwam?
Wanneer appelazijn langzaam fermenteert, ontstaat er een ophoping van gisten en suikers die voedingstoffen bevatten, zoals azijnzuur, citroenzuur, vitaminen, mineralen en andere micronutriënten.
Deze ophoping heet azijnmoeder of azijnzwam en die zie je meestal als slierten of een troebele laag onderin de fles. Voor je darmgezondheid is appelazijn met azijnmoeder de beste keuze, zegt Dr. Singh. Hoewel de werking ervan nog niet uitgebreid wetenschappelijk is aangetoond, bevat het onder andere B-vitaminen en polyfenolen – stoffen die sowieso goed voor je zijn.
Appelazijn wordt dus vaak in verband gebracht met allerlei gezondheidsvoordelen, waarvan niet allemaal wetenschappelijk bewezen zijn. Maar hoewel appelazijn technisch gezien geen officieel probioticum is, bevat het wél gezonde bacteriën en kan het bijdragen aan een darmvriendelijk dieet.
Let er wel op dat je het verdunt met water of iets anders, want de zuren in ACV kunnen je tandglazuur aantasten en maagklachten veroorzaken. En als je voor de beste variant gaat: kies er één met moederazijn.
