Jammie, het is weer tijd om een goedgevulde & warme soep te eten. Het is dan toch wel lekker als je binnenkomt in een warm huis met een lekker warm soepje! Ik maakte deze week deze goedgevulde groentesoep voor het avondeten waar ik een stukje stokbrood bij at. Deze soep is super makkelijk te maken, eigenlijk net zoals bijna alle andere soepen en is erg lekker! Deze soep is niet een nieuw uitgevonden recept ofso, maar het is gewoon een basis recept voor groentesoep die iedereen gewoon moet kennen. Hier komt de beschrijving van deze goedgevulde groentesoep.
Ingrediënten: (voor 1,5 liter soep)
- 2 uien
- 1 rode paprika
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 3 tomaten
- 1 stengel bleekselderij
- 1 blik gepelde tomaten
- 1,5 blokje groente bouillon
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 2 snufjes paprikapoeder
Zo doe je het:
- Snijd de uien in stukken, verhit vervolgens wat olie in een pan en bak ze kort aan.
- Snijd 1 rode paprika,1 stengel bleekselderij, 1 winterpeen, 1 prei en 3 tomaten in kleine stukken.
- Doe 1,5 liter water in een soeppan (het is handig als je het water alvast even voorkookt in een waterkoker) en voeg hier 1,5 blokje groentebouillon toe.
- Voeg alle groentes toe en laat zo’n 20 minuten pruttelen/koken. Voeg ook de kruiden toe en meng zo nu en dan even goed door.
- De gepelde tomaten kun je kort malen in een keukenmachine tot een egaal mengsel (of even pureren met een staafmixer)
- Voeg ook de gepelde tomaten toe aan de goedgevulde groentesoep.
- Maak eventueel af met wat peper/zout om nog wat meer op smaak te brengen.
- Je kunt de soep nu serveren!!
Maak jij ook deze makkelijke en goedgevulde groentesoep?!
Je kunt ook makkelijk een deel van deze groente soep invriezen, zodat je altijd toch een lekker soepje in huis hebt!
