Broccoli soep, zo makkelijk om te maken. Het is lekker voedzaam, dat komt omdat ik 3 aardappels heb toegevoegd. Zo kun je de soep lekker als hoofdgerecht eten met bijvoorbeeld een stukje stokbrood. Houd je niet zo van een vullende/stevige soep, laat dan de aardappels achterwege maar dan is het wel minder voedzaam als diner! Dus heb jij zin in een super simpel diner en wil je snel klaar zijn? Probeer dan deze broccoli soep. Heb je teveel over? Eet dan deze soep de volgende dag als lunch!
Ingrediënten:
- 400 gram broccoli
- 2-3 aardappels
- 1 groentebouillon tablet (1 liter water)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 3 el ricotta kaas
- peper/zout
- handje munt
Zo doe je het:
- Was de broccoli en snijd in kleine stukjes en schil de aardappels.
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit deze een paar minuutjes aan in de pan.
- Voeg nu 1 liter water toe met de groentbouillon.
- Voeg nu ook de broccoli en de aardappels toe en breng het geheel aan de kook.
- Laat de broccoli soep met de deksel op de pan op laag vuur 15 minuten doorkoken.
- Pureer nu de soep met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Roer de ricotta erdoor en maak af met een blaadje munt en een druppeltje olijfolie.
Verdeel de soep in de kommen en smullen maar!
Eet smakelijk
