Lunch Recepten

Recept: Gerookte kipsalade

Gerookte kipsalade
Berber van Blije Bietjes
Geschreven door Berber van Blije Bietjes

Ik ben dol op een broodje kaas tijdens de lunch, maar soms vind ik het ook heel erg fijn om zelf aan de slag te gaan en een heerlijk broodje in elkaar te flansen. En zo ontstond er ineens een heerlijke gerookte kipsalade met bleekselderij en een dressing van yoghurt, mayonaise en mosterd. Gerookte kipfilet en avocado gaan heel goed samen, en in combinatie met wat kiemen heb je binnen 15 minuten een heerlijk lunchgerecht.

Wat zijn kiemen?

Ik ben zelf dol op kiemen (gek woord als je het zo twee keer achter elkaar typt). Kiemen zijn uitlopers van zaden en kiemen bevinden zich in het stadium tussen zaad en een jonge plant. De benodigde voeding wordt op dit moment nog uit het zaad gehaald en omgezet in waardevolle voedingsstoffen. Kiemen bevatten een hoge concentratie aan mineralen zoals calcium, magnesium, ijzer, fosfor en kalium. Super gezond dus, en ook nog eens lekker!

Gerookte kipfilet koop je bij de slager. Wanneer je in het bezit bent van een rookoventje en tijd, dan kun je de kip natuurlijk ook zelf roken. Hier lees je hoe je dat klusje klaart. Geen rookoventje en toch roken? Ook dat kan! Ik geef tips hoe je zelf een rookoventje in elkaar kunt knutselen. Werkt prima!

Deze gerookte kipsalade is heerlijk op een broodje, maar smaakt ook heerlijk op een toastje tijdens de borrel.

Aantal personen: 4 personen Bereidingstijd: 15 minuten

INGREDIËNTEN

  • 1 avocado
  • een half sjalotje, fijngesneden
  • 1 stengel bleekselderij, fijngesneden
  • het sap van een halve citroen
  • kiemen (preischeuten, alfalfa)
  • 1 gerookte kipfilet
  • 1 eetlepel mayonaise
  • 1 eetlepel yoghurt
  • 1 eetlepel mosterd
  • peper en zout
  • broodjes

ZO MAAK JE HET

Snijd een half sjalotje en 1 stengel bleekselderij fijn en doe deze in een kom.
Snijd de gerookte kipfilet in stukjes en doe deze in de kom.
Voeg het sap van een halve citroen toe samen met 1 eetlepel mayonaise, 1 eetlepel yoghurt en 1 eetlepel mosterd. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
Snijd de avocado in repen.
Beleg de broodjes met de avocado, de gerookte kipsalade en maak het geheel af met wat kiemen.
Enjoy!

Over de schrijver

Berber van Blije Bietjes

Berber van Blije Bietjes

Hoi! Ik ben Berber van Blijebietjes.nl, 29 jaar oud en ik woon samen met mijn kat Storm in Rotterdam. Lekker, gezond en puur eten koken is al jarenlang mijn grote passie en het koken zonder pakjes of zakjes is mij vanaf jongs af aan al met de paplepel ingegoten. Mijn moeder, maar ook mijn oma deden namelijk niet anders. Op mijn foodblog wil ik iedereen die van lekker eten en koken houdt laten zien dat koken zonder pakjes en zakjes echt niet moeilijk is, maar juist heel leuk en super lekker!
Blijebietjes.nl